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第七届全国烹饪技能竞赛揭幕

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第七届全国烹饪技能竞赛揭幕

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  “厨师是餐饮行业的支柱,肩负着企业收益及满足食客需求的使命,解决专业厨师市场供需及提升厨师素质已经成为当前餐饮行业发展的重中之重。”近日,“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛在上海拉开帷幕,启动仪式上中国烹饪协会苏秋成会长如是说。

  国家餐饮行业调查数据显示,未来5年,中国厨师需求总量缺口仍达400多万,空前的“人才荒”将严重阻碍餐饮业发展。同时,我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进,兼具技能与素养的全面“高素质”人才是现代化餐饮行业最需要的资源,但目前餐饮行业高素质人才的缺乏已成为制约餐饮行业和餐厅发展的瓶颈,

  因此,作为我国餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事,每5年一届的全国烹饪技能竞赛于此时再度开启,将为提升餐饮行业从业人员烹饪技能和整体素质,弘扬中华饮食文化,促进传统烹饪技艺创新发展,推动餐饮行业转型升级助力。

  据了解,此次竞赛以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨,将开展为期约一年的竞赛,不仅有中式烹饪、西式烹饪、中式面点、餐厅服务等传统烹饪项目的比拼,也有海鲜、羊肉等专项烹饪的比赛。此外,此次大赛还为参赛团队安排了周密的培训计划,包括基于中烹在线培训平台上的后厨食品安全和产品使用、烹饪技巧等内容分享,及覆盖全国重点城市的10场面对面的培训交流。

  苏秋成表示,本届竞赛积极响应党中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召,适应当前复杂的经济形势,顺应行业发展要求,在吸收以往历届比赛经验的基础上,在竞赛的项目设置和比赛规则方面进行了适时的调整。其目的就是在促进饮食文化的传承弘扬和烹饪技艺的创新发展的基础上,突出节约实用、美味健康的宗旨,突出大众化、实用化,开发饮食服务模式,创新餐饮服务特色和美食时尚文化,促进餐饮企业转型升级、持续健康发展,倡导节约、安全、环保、营养的理念。

  中国烹饪协会副会长、新闻发言人边疆也表示:“餐饮行业高素质的人才不仅需要有娴熟和精湛的技艺,还要在健康营养理念、食品安全意识等层面有深刻的认识,更能够根据食客需求进行创新,将自身理念融入菜品和餐厅管理之中。”因此,此次与联合利华饮食策划共同打造的烹饪大赛平台也将从技艺和素养两个层面有力推动餐饮行业人才的培养。

  联合利华饮食策划陈意星副总裁认为,全国烹饪技能竞赛是一个将联合利华自身多年研发和创新的餐饮解决方案分享给中国餐饮行业从业人员的优势平台,不仅能够提升餐饮行业从业人员的职业技能,更能在职业素养方面有所收获。在比赛过程中,联合利华将通过食品安全、健康营养、减少浪费、可持续采购四大模块帮助参赛选手提升烹饪技能与专业素养,使更多餐饮业从业人员了解餐饮业的发展现状,并能提高竞争意识,在面对挑战时,能够有章可循,解决问题,助推餐饮行业的升级与可持续发展。