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餐饮食品安全实行“黑名单”制度

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餐饮食品安全实行“黑名单”制度

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  小餐饮是解决群众就业的重要渠道,一定程度上也能展示地方特色饮食,方便群众消费。记者昨日从海口市龙华区政府了解到,为了提升餐饮服务食品安全监管水平,落实餐饮服务食品安全监管责任和主体责任,龙华区食药监局制定了《海口市龙华区小餐饮服务许可审查规范》(以下简称规范)等措施,重点监管加工经营场所面积在40平方米以下或者就餐座位在20座以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐等餐饮服务提供者。

  据介绍,龙华区小餐饮单位数量比较多,餐饮服务许可规范要求严格,客观上使小餐饮服务许可管理带来了一定难度,致使无证经营小餐饮现象较为普遍。由于小餐饮是解决群众就业的重要渠道,同时一定程度上能展示地方特色饮食、方便群众消费,政府监管部门应予扶持和规范管理。龙华区食药监局制定的《规范》旨在保障食品安全的前提下,适当简化硬件条件,使其达到许可规范要求。

  《规范》适用对象为符合餐饮服务“即时制作、即时消费”的基本特征,加工经营场所面积在40平方米以下或者就餐座位在20座以下的小餐馆、小吃店、小饮品店、小农家乐等餐饮服务提供者。《规范》详细规定了小餐饮服务提供者申请许可时须提交的各项材料,明确了选址、面积、布局设置、设施设备、专间安排等方面的标准,并提出食品安全制度建设的基本要求。《规范》同时规定了加工经营场所面积≤20的小餐饮店,在餐饮服务许可证备注栏中严格控制加工经营项目。

  龙华区实施了“黑名单”制度,针对餐饮服务单位及其负责人违法行为界定了十三大类。凡列入“黑名单”的餐饮服务单位,将对其自列入之日起开展为期1年的重点监管,主要为量化分级管理动态等级降级;根据所属量化分级管理动态登记增加监督检查频次;向社会曝光,且3年内不得参加餐饮业各种评先选优;此外,“黑名单”制度还对部分违法行为的惩治期限和措施作了详细规定。同时明确了“黑名单”管理的程序,包括信息采集、信息告知、信息公布、信息删除四项内容,强调专人负责。此制度的实施能增强社会监督,有助社会共治,其过程公开透明、严守程序,对当事人也能体现公正公平,将有助于进一步推动全区餐饮服务单位信用体系建设,积极引导餐饮服务单位诚信经营、守法自律,努力营造良好的餐饮安全环境。